安化黑茶百两茶是一种发酵茶，绿茶要鲜嫩，百两茶要老、要陈。经常氧气、温度、微生物等相关作用下产生一种叫茶多酚的物质，对人体有降血脂、降血压的作用。

    茶多酚的生产是由安化黑茶百两茶原料中的内含物成分为基质，在很多维生物作用下反应生成的，使安化黑茶百两茶色香味更具有独特风味，这也就是安化黑茶百两茶营养物质最高的地方，也是为何越陈越老的安化黑茶百两茶价值更高的所在。

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